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一想到接下来还要拍好多道菜,还要闻好久的香味,还偏偏都不能吃,大家都有点快疯了。
其实连盼也没做什么稀奇菜,原材料都是大家见过的,有好多都是现从地里拔、现摘出来的,就好比这两道萝卜,摄像机一路都是跟着的。
白萝卜切大块炖羊肉,温补益气;红萝卜切小丝儿炒黄牛肉,提味下饭,自打这厨房开火,一帮子工作人员的口水就没停过。
按理说,这饭菜的气味是无法用摄像机记录下来的,但是不知道为什么,可可盯着摄像机预览框里汩汩冒泡的羊肉汤和熏腾缭绕的白气,却完全都能想象出片子播出后,万千观众对着电脑屏幕舔屏的场景。
这简直都不符合常理啊!哪有光看都能把人看饿的?
光看就知道羊肉一定又软又烂,毫无膻味,萝卜下水煮过一阵子后,已经接近透明,捞起一块来,真跟上好的羊脂白玉似的,水当当,鲜得要命。
那股子鲜味简直都要冲破屏幕飞到她嘴里来了好吗?
厨房里一直都有热源在,所以比外头要暖和许多,连盼的羊肉是煮了两大锅子,都是拿砂锅炖的,是那种深棕色的大桶砂锅,一大一小,看着特别不起眼,却特别能保鲜。
不过要上给客人吃当然就不能抱这么大的桶出去,张妈也端不动。
连盼从碗柜里拿了几个稍微少一点的砂锅出来,分别装了点水,烧热以后才将锅里的水倒掉,把大锅里的羊肉分装到小砂锅里,最后撒了葱花,才让张妈端出去给客人吃。
一锅子羊肉,眼看就被分完了,灶上只剩下了那个稍微小一点的砂锅,袁子晋望着羊肉眼睛直勾勾的,半分都不肯挪开。
案桌上的摄像机一直没动,可可示意摄制人员调整了一下镜头,直接对准了袁子晋。
“您在食园这么久了,吃过的东西也不少了,最爱吃那个?”
袁子晋压根就没注意可可在说什么,眼睛一直盯着灶上仅存的一锅羊肉,想也没想就答道,“羊肉炖萝卜。”
可可:……
“刚才您还说鸡皮酥最好吃呢!”
“不,你听错了,我说的是羊肉炖萝卜。”
众人:……
其实这一锅多出来的羊肉本来就是做给摄制组工作人员吃的,外头客人一大锅就够了,小锅留给这里的人吃。
光闻不让人吃确实也太残忍了,尤其是冬天,不就该喝热汤,吃炖得烂烂的羊肉?
甭管冷不冷,一碗肉汤下去,保管浑身舒坦。
“都别杵着,自己盛呀!”
连盼指了指灶上的砂锅,一会儿再煮过头太烂又没那么好吃了。
袁子晋一听,立马就拿了碗去盛羊肉,连盼特意提醒他道,“您帮着给大家也盛点。”
工作人员都有活儿要干,看机位的小哥还不能离开,大家都眼巴巴的,袁子晋怎么说也算是个名誉园主,人家远来是客,他倒好,一个劲儿地只顾着自己吃。
袁子晋闻言,舀萝卜和肉的手一顿,这才把碗放下,又拿了一堆的小碗堆在灶台旁的空隙上,“知道知道。”
看他那个样子,明明刚才压根就没想过要分给别人吃。
连盼站在洗手池边,刷刷给莴笋削皮,削了皮的莴笋碧绿通透,跟玉如意似的,铎铎几下就被她放在砧板上切成了细丝。
冬日里的菜肉多油多,吃多了难免有点腻,清炒一般莴笋,是最能解油的。
不得不说,光看连盼做菜也是一种享受,她从未刻意,但不管是切菜还是下菜还是炒菜,甚至是尝菜、尝汤,浑身上下都自有一股写意风流、行云流水的意味,看着就让人觉得极为舒服。
这和她出身宫廷,接受了严格的宫廷礼仪教育有一定关系,但是更重要的还是做菜本身就带有一定的艺术性,实际上世间万物,很多事情,都有这种相通性。
做菜、舞蹈、美学、工艺,哪怕在田地里插秧,也都是一样的——做到极致,一定都是美的。
这种感觉很难形容,欣赏的人也不需要多么高的学历,多么高的美学素养,自然而然,就觉得被打动了、那些让人感觉极为自然、极为通畅的,往往就是到点了。
所谓道法无形,顺其自然,行云流水,大家风范,说的大概就是连盼这种了。
她动作显然毫无任何表演成分,一切都是顺其自然,顺势而为,这种生活化、接地气的美,反而更触动人心。
而且汪令雪拍这个纪录片本来就是要来记录中国味道的,不是给各大菜系宗师的宣传片,故而那些美食大片里单独给某个大厨单独布一个景,让大师们表演各自拿手绝活的场景,一律都没有出现。
《中华有味》的每一帧画面都是丰富多彩的,从没有什么高大上的布景、场景,取景的地方不是厨房就是人们生活的常见地方,比如水井、菜地等。说是美食片,其实也是生活片,拍了好多和美食不相干的东西,比如屋檐上的猫,晒太阳的狗,每一帧都充满了生活气味,烟火人气。
汪令雪常年行走大江南北,尤其喜欢民间美食,他要拍的,也正是这种深入国人心底的“一日三餐、五味俱全”的生活和文化。
一屋子人围在厨房里喝羊肉汤,萝卜煮后更加鲜嫩多汁,一口咬下去,还有不小心溅出来的,一时间,满屋子都是“哎呀,我的衣服!”以及“离我远点,别溅到我身上!”之类的欢声笑语。
摄像小哥什么时候离开了机位也没人发现,只有静静立在厨房里的镜头,还在老实记录着厨房里人们的一举一动。
食客们酒足饭饱之后才轮到摄制组,虽说他们基本是一边拍一边吃吧,但总觉得肚子里的馋虫就好像压根没个饱足似的,一直都在叫嚣着要大吃一顿。
汪令雪早就吃完了,过来巡视厨房,就看到连盼跟着摄制组的一大帮子人一起,还有张妈、袁子晋等人,又在厨房里开了一桌。
菜都摆在厨房里的大案桌上,一群人你争我抢,都跟八百年没吃过饱饭似的,只有可可看到他进来喊了一声爸爸,别的人压根都没理这位“总制作人”。
汪令雪本想提醒大家稍微矜持一点,不要搞得一群人跟打秋风似的,奈何连盼又起身从锅里盛了一盘炸胡椒河鲜仁上来,菜一上桌,盘子里的公勺就压根没停过,一人一勺都往自己碗里盛。
汪令雪也有点坐不住了,他从前四处游历,在荆楚一带吃过这个,特别好吃!
炸胡椒是两湖特产,J市人一般不吃这个,这么点炸胡椒还是是袁子晋的一个老友过来拜访他送的,袁子晋一直留着没舍得吃,偶尔才叫张妈帮忙炒一点点,炒焦了又辣又香,特别下饭。
炸胡椒这词听着有点夸张,有的地方也叫炸广椒,但其实并不是把辣椒丢在油里炸做的,取的是大米磨成的半粗粉和辣椒、五花肉拌在一起发酵制成。
从前穷人家没什么菜,就用米和辣椒混在一起,做成了这道民间美食,最初做法是比较简单的,只有米粉和辣椒拌,后面越来越丰富,五花八杂的,往里头加肉、加豇豆还有加藕丁的,吃起来就更香了。
袁子晋这盘更绝,是他老友家里老婆子做的,放的是五香腊肉丁,本来蒸着吃是最香的,奈何袁子晋实在太想念从前吃过的扎胡椒煮河鲜,硬是从湖里捞了半碗河鲜上来,让连盼和水就着煮成了大半盘子炸胡粥。
一勺下去舀一瓢浇在饭上,拌一拌,一口虾仁一口小鱼,偶尔还能吃到一点腊肉丁,简直都不用再吃别的菜了,特别特别下饭!
就着热饭几口下去,一桌子的人鼻尖瞬间都冒出了一点细汗。
好几个工作人员是本地人,没吃过这个,第一次吃,都觉得新奇不已,但是汪令雪是认得这个的,他口味重,就爱吃辣,女儿可可也和他差不多,舀了好几勺往碗里倒。
汪令雪当即拿了一个碗盛了一碗饭,强行插坐在了女儿身旁,“可可,快给爸爸舀一点。”
袁子晋闻言,不免抬头又看了一眼汪令雪,其实其余人差不多也是这个目光——他不是才在外头吃过了吗?怎么又过来这儿吃?
连盼跟着笑道,“汪老是想吃这个炸胡椒吧?这是袁老的老乡带过来的,在咱们这儿都算稀奇东西了,赶明儿我也打算做一点,吃着特别下饭。”
汪令雪就着这个台阶连忙点头,“对对,好多年没吃过了。”
其实前阵子去湖北采风才吃过的,不过这会儿又怪想念的。
一群人吃饭特别香,何况这菜又是连盼做的,简直是撑死也值得,吃到最后,只有连盼和张妈两个人相对正常,张妈在厨房里洗碗,外头日头稍微辣了一点,连盼把肉干拿出去晒,其余人都是瘫坐在案桌旁,一个个吃得腰肥肚圆。
可可的助理是个小姑娘,在旁边摆手道,“我真的好矛盾,又想天天就在这拍,但是天天这个吃法,我估计出食园的时候,我起码得长个十斤。”
从前她也不是没拍过类似的片子,比如有些街头美食,偶尔也吃点,但是好像没哪次像食园这样,让人根本就不想顾忌什么身材相貌,只有一个字——想吃。
她都想赖在食园不出去了。
“哎,连大厨,你们这儿还招人吗?会吃饭,会抱大腿那种!”
连盼在外头应了一声,“你问张妈!”
其实现在食园供应量小的很,一餐拢共才两桌,上菜一个人就够了,就是看看张妈要不要人帮忙。
毕竟除了上菜,她还兼顾了打扫、清洗等杂活儿。
吃完了饭消食,可可在厨房里和汪令雪一起看上午片子的回访,顺便整理一下大概的剪辑思路。
旁边的助理也跟着一起看,回头剪辑就是她负责的。
画面回放到连盼揭开砂锅盖子尝汤那一下,小姑娘感叹道,“小姐姐长得真好看啊!这换身衣服就可以去拍大长今了!现在那些个拍美食剧的导演,真该看看咱们这片子,什么才叫宫廷御厨!”
可可又凑近镜头仔细看了看,发现好像也的确是那么回事。
连盼身上似乎一直都有一股沉静气质,她的长相严格意义上来说并不算特别突出,既不明艳逼人、也不光彩夺目,只是给人感觉极为亲和舒服。
做主厨下厨,连盼脸上连妆都没画,这就是她平常的样子——肌肤白皙,脸似皎月,嘴角微微一笑,就露出两个小梨涡,半点也看不出是生过孩子的人。
哪怕穿着现代的衣服,她神情动作、笑容言语却始终带着一丝温婉淑雅的意味,仿佛古时大家闺秀,又仿佛宫廷剧里的御厨,端庄大气,优雅非常。
更难得是,她身上有这股温婉气质,人却又十分亲和,让人一望便心生好感,即使她不施粉黛,却也很容易便和旁人区分开来,简直画风都不一样。
“连大厨,你真没考虑过进军娱乐圈吗?”小助理指着屏幕道,“你看看,胖子把你拍得多美、多上镜吶!”
生活中有很多人其实长得特别美,但是一上镜就没那么好看,一是镜头会在一定程度上拉宽人的脸型和身形,还有一个更重要的原因是——普通人往往都不太注意体态、表情,生活里大家都比较随意,这没什么,一上镜,人的气质就会被无限放大。
体态稍微有那么点缺陷,或者表情管理不到位,就很容易难看,随便截个图,全是惨不忍睹的画面。
像连盼这种神情举止无一不优雅大气的人,实在是少见了,关键是,她身上没有半点“装”的感觉,这些行为习惯仿佛早已深入她的骨髓,做来只让人觉得顺畅无比,看着极为舒服。
可可也跟着点了点头,“难得。”
她不是来拍人的,主要是来拍美食以及美食相关的故事的,但是到了连盼这里,画面却立刻就变得极为赏心悦目,比起那些个大明星也不差了。
连盼才晒好了肉干从外面进来,闻言羞涩一笑,“我哪里比的上明星啊?你快别取笑我了!”
可可低头刷微博,正好一个头条弹出来,消息是宣传一部正在热播的美食宫廷剧的,讲的是一位美厨娘凭借高超的厨艺步步高升,最终成为宫廷御厨首领的故事。
小助理也跟在在旁边瞅了一眼,女主画着超浓烈的妆,身上穿着白色的衣裙,不知是准备下厨还是准备宫斗去的,她顿时朝笑道,“我是没见过什么御厨,但真要让我想,我感觉御厨应该就是连姐姐这样的!”
连盼心底顿时轻轻咯噔了一声。
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记录片本来打算叫《味道中国》的,回去一搜,发现还真有这个节目,就改成《中华有味》了……