第四十四章 麻婆豆腐

大萌神 / 著投票加入书签

笔下文学 www.bxwxa.com,最快更新大桃源最新章节!

    陈可逸一愣,扫了沈薇薇一眼:果然是猪一样的队友啊,不经意间,又把哥暴露了。

    “我这菜鸟,只能做点家常菜,在高手面前,不好意思献丑。”陈可逸这倒不是瞎谦虚,自己有几斤几两自己心里清楚。沈先生虽然没有细说,但就听先前的只言片语,就可以判断出沈家前几辈人,是靠饭馆起家,家传厨艺,非常了得。

    从沈夫人这随随便便的几道家常菜,就可以品出沈家对饮食研究的深厚底蕴;自己做的菜,只能说是不难吃,还凑合,与这种高手没法比,整个就是三脚猫功夫。

    “家常菜好啊,咱们容系菜系的精髓就是亲民,家常,讲究味道。不怕笑话,那些复杂的菜我也不会做,就只能做点家常的。”沈夫人这时插了句口,说道:“我很很久没下过厨了,手艺都有些生疏,今天这菜做得一般,希望陈先生不要见笑。”

    我靠,这尼玛还是生疏了?还不要见笑!

    那巅峰时的手艺,简直不敢想象会是怎样的一种境界啊。

    “沈夫人才是说笑了,我那点微末道行,哪里还敢指点江山?那不是徒增笑柄嘛。”陈可逸顿了顿,说道:“我还是第一次吃到这么厉害的家常菜,感谢沈先生和沈夫人的招待。我要是再扭扭捏捏的,那的确不合适,那就厚着脸皮献丑,不敢指望多好,只求不要笑话就好。”

    哇,大叔终于肯出手了!沈薇薇兴奋地两眼冒光。

    陈可逸不禁对这丫头的品味产生了疑问:难道她天真的以为,老师我的手艺,已经达到了一个很高的境界,甚至超过了沈家人?

    对这样的个人崇拜,老师我表示欢迎,但无法理解……

    其实这倒是陈老湿自己想多了:沈薇薇再非主流,也不可能丧心病狂到那样的程度。沈家虽然是厨艺世家,但沈薇薇从小到大,一直吃的都是这个味道,久而久之,觉得也就这个样子了;偶尔吃到陈可逸的一次蛋汤,与家里的味道截然不同,顿时觉得很惊喜。

    就像是微服出访的皇帝,吃惯了宫里的山珍海味,突然在街边喝了一碗豆腐脑,跟他平时吃的味道都不一样,顿时大赞。

    但你能说,豆腐脑比宫里的御膳更牛逼?

    “大叔,你终于肯出马了,太好了,我要喝蛋汤。”

    陈可逸笑着摇了摇头:“这次不煮蛋汤了,怎么也得拿出自己最拿手的一道菜,尽管也上不了台面。”

    “唔,那是什么菜?比蛋汤还好喝啊?”沈薇薇的眼神中,满是期待。

    “麻婆豆腐。”

    麻婆豆腐?这倒是挺考较手艺的。沈先生表面上不动声色,心里却是对陈可逸不怎么看好:年轻人可能把这菜想的太简单了,殊不知这道菜要求的刀工,配料,火候掌握,都需要极为全面。能不能做好容系菜,麻婆豆腐是一个门槛。

    “大叔我带你去厨房。”沈薇薇的情绪显然高涨了不少:“顺便帮你打打下手。”

    沈先生和沈夫人闻言却是一愣:薇薇在家里一直是饭来张口衣来伸手,什么时候会主动去做事了?

    “算了,你还是饶过我吧。”陈可逸却很是不解风情,说道:“本来我的手艺就不咋地,再配上你这样的队友,那就彻底没法吃了。”

    沈薇薇顿时觉得很受伤:太木有面子了。从明天起,本姑娘一定要发愤图强,迟早让你刮目相看。

    陈可逸进了沈家的厨房,第一感觉就是——好大;

    第二感觉是——好古老。

    没有常见的整体橱柜,连灶都是砖垒起来的土灶。造型很古朴,简洁,能感觉到几十年,甚至上百年前的风貌。说句牛叉点的话,这也是传统饮食文化的一部分。

    陈可逸赞叹了一下之后,便开始动手做菜。这一开动,立即便觉出这厨房布置的好了,各种厨具,案板之类,位置都摆放得相当合理。食材也很齐全,似乎需要什么,都能触手可及。

    想起自己以前那房子,装修的整体厨房,顿时就觉得简直是天坑;不过想想也是,人家是厨艺世家,而且这装修看似古老,花费的银子,比现代化的整体厨房,不知道要高上多少倍?

    “出去等着吧,老师我做菜,需要安静。”陈可逸把呆在旁边观看的沈薇薇赶出了厨房,然后开始按部就班地做菜。

    刚拿起一块豆腐,PIA的一下就断裂成了几截,汁水满手都是。陈可逸心里一惊:这豆腐比外面菜市场买的,不知道要嫩上多少倍。看这形状,色泽,确实不是一般的豆腐可以比拟。

    陈可逸接下来要小心了许多,小心翼翼地将一大块豆腐切成小块,烧了一锅开水,将豆腐放进去烫了一下,然后用漏勺捞了起来,浸泡在清水里。

    然后舀了两勺豆瓣在一个大碗里,放入酱油,切碎的蒜苗,剁成末的豆豉;另外又拿了一个小碗,放入豆粉,味精,加入清水勾芡;

    再接着,拿出一小块肉,切成碎末;然后开火,放油,烧熟后倒入肉末,炒熟后装在碗里备用。

    稍稍洗了一下锅,放入菜油,开始炒料。将先前准备的豆瓣混合物下锅,又放入地道的辣椒粉,将料炒的红油油,空气中飘散着一股浓烈的香辣味。

    接着,加了半碗开水,等水烧沸后,放入了豆腐,肉末,用最旺的火开始闷烧。

    这时,最最显出陈老湿独一无二的手艺的时刻,到了!

    之所以有勇气在鲁班面前弄大斧,完全是因为体内的那滴水珠;陈可逸并不是想显摆什么,而是通过几次使用后,他发觉每一次的水珠,都变得更大,功能也越来越强,甚至连之后瞌睡的副作用,发作的时间都越来越延后。

    这玩意,好像真的是越用越灵光!

    有了这样的发现,当然要寻找一切机会施展了。即便今天不是在沈薇薇家里做菜,陈可逸也会找别的途径把今天产生的水珠给用出去……

    陈可逸对于水珠的使用,现在是越来越纯熟。很快,那股熟悉的感觉又开始在体内蔓延,一滴晶莹的水珠,很快便顺着指尖流入了锅里。陈可逸的眼睛比较尖,他发觉现在的水珠,比起第一次使用时,足足大了一倍左右的体积。

    “体积到了,效果上不知道会如何?”陈可逸在心里盘算着:上次把放了半个月的烂番茄恢复了采摘时的新鲜;那这次,本身就是很极品的豆腐,经过净化剂的加工,又会产生什么样的效果?

    或者说,压根就没有效果……

    三分钟过去,豆腐和肉末已经完全熟透,贴在了一起。陈可逸完成最后一道工序,放入蒜苗和芡汁,收了一下水,便起锅了。

    最后,再在面上铺上一层葱花,撒了一些花椒粉,麻辣鲜香的麻婆豆腐,就算完成了。

    香气在空气中飘荡,连陈可逸自己都有些陶醉:这可是哥压箱底的拿手菜,今天可谓是发挥到了极致的水平了,应该不会太丢脸吧。

    陈可逸端起盘子,出了厨房,穿过走廊到了饭厅,在三个人的注视下,自信满满地将这盘完美发挥的麻婆豆腐放在了桌子上。

    在这一瞬间,沈先生皱了皱眉头。

    “你是不是先把豆腐放锅里煮了一分钟?”

    我靠,高手就是高手,就看了一眼,居然连这个都看出来了。

    陈可逸点了点头:“是的,要先烫熟了才能保持鲜嫩的口感。”

    “应该用热水过一下,但不能煮,一煮就把原味煮散了。”沈先生轻轻摇了摇头,又问道:“还有,你炒肉末的时候,是不是把油烧熟了才放进去的?”

    陈可逸又点了点头。

    “错了,应该六成熟。”

    “芡粉放多了。”

    “最后忘了浇红油。”

    “最过分的是,你这刀工太差,豆腐切得大小不均,怎么能均匀入味?”

    ……

    (又到了冲榜的时刻,我需要收藏,需要推荐票。

    发书第四周了,到了该发力的时候了。号角已经吹响,冲锋吧。至少让我知道,我不是一个人,我们一直在一起!)