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前面的步骤,很多人都会,但这一步,却是关系到成败的一步。
米粿好不好吃,粿皮的火候,至关重要,
老一点难嚼,火候不到又会生。
不过,这显然对林毅来说,不是什么难事。
不一会,锅里传出了阵阵香气。
林晓和小石榴忍不住咽了咽口水。
“想不想吃锅巴?”林毅询问她们。
林晓忙不迭的点头,她和哥哥小的时候,哪里有现在那么多五花八门的零食吃啊。
家里也没有钱,给他们买零食。
当然,也会有些地道的土味小吃。
锅巴便是其中之一了。
这可是林毅和林晓小时候的味道。
林毅分出一小部分米粿,放在锅里,继续炒起来。
等两边都烤至金黄之后,再铲上来,表面撒一些食盐和辣椒,锅巴便新鲜出炉了。
“来,尝尝,小石榴,你不能吃,刚从锅里炒上来,太上火了。”林毅对林晓和小石榴说道。
小石榴!!
“老舅,这不公平,我就吃一丢丢嘛。”小石榴眼巴巴的看着林毅。
这锅巴虽然其貌不扬,看上去不如她的薯片好吃,但小石榴没有吃过...
所以就显得特别想吃了。
“哈哈,给你吃一点吧,看你馋的,不过你不见得会喜欢吃这个,因为这是妈妈和舅舅小时候没有什么零食吃,才吃的,味道其实不太好。”林晓夹了一小块,吹凉了,给小石榴尝。
有时候,只是记忆美好罢了。
林毅也尝了一块,味道还是那个味道,却完全体会不到小时候吃锅巴那种快乐了。
小石榴品尝了锅巴的味道,当即没有什么兴趣了,还是她的薯条和薯片好吃。
不过林晓还是吃的津津有味。
“哥哥,这跟咱妈弄的锅巴一个味道。”
“你也少吃一点,上火,我还记得你小石榴偷吃锅巴,结果第二天嘴便上火起水泡了,真的是...”林毅微微一笑。
“我还记得,第二天,哥哥你还挨打了对吗?”林晓当时还很内疚,明明做错事的是她,结果反而是连累了林毅挨揍。
一个家里,如果有好几个小孩子,大的肯定是要吃亏些的。
哪怕是没有哥哥什么事,那最后挨打的,都会有哥哥一份。
父母会说,都怪你,怎么没有看好妹妹...
当然,现在回想起来,林晓心里还挺暖的。
小时候被哥哥宠,也是一种幸福。
小石榴是无法体会这种幸福的。
哪怕林晓现在生二胎,小石榴是老大,也只是会照顾更小的。
林晓吃锅巴的时候,林毅把剩下半桶米浆倒入锅里,也开始搅拌起来。
等到粿团做好了,林毅便开始制作粿皮。
馅料林毅早上煮稀饭的时候,便已经弄好了。
灯盏粿和夹子粿的馅料不一样,灯盏粿里包的是油豆腐,小南瓜丝,青豆,肉等。
夹子粿的馅料简单一些,是萝卜丝加肉。
放了一些芹菜进去,吃起来会更香。
林毅把米粿团放在砧板上,打了一碗菜油过来,洗干净手,往掌心涂抹油,开始掐一小团。
林毅没有先包,而是把所有的粿团都掐成了一个个团子。
林晓吃完了锅巴,也开始干活。
小石榴也来帮忙。
“这样压扁,然后这样沿着四周,制作成碗的形状,便是灯盏粿了。”林晓教着小石榴怎么制作灯盏粿。
夹子粿难度更大一些,和包饺子的方法差不多。
先把粿皮弄平整,中间放上馅料,然后合上,合上之后,还需要用筷子压一下,打一个花边更漂亮。
“妈妈,这不是饺子吗?”小石榴看到包好的夹子粿和饺子外形十分相似,但还是有些区别的,比如说个头更大,色泽也不是一样的。
饺子皮是白色,而粿皮有些类似于灰色。
林毅捏好了团之后,也开始包了起来。
包好的粿,放置在一旁的蒸笼里,待会一起放在锅上蒸。
“老舅,我包的漂亮吗?”小石榴和林毅炫耀着刚才她包的几个灯盏粿皮。
“哈哈,漂亮。”林毅笑着说道。
“夹子粿我包不出来...”小石榴试着包了一个夹子粿,结果包出来的夹子粿不伦不类,丑丑的。
“你妈妈包的也很丑。”林毅安慰小石榴道。
旁边的林晓??
好家伙,有哥哥你这么安慰人的吗?
“我包的已经很好看了。”林晓抗议道。
“那是因为没有对比,你看我包一个给你看看。”林毅展示了一下他的手工。
不一会,一个十分漂亮的夹子粿便出现在了他们的眼前。
林晓目瞪口呆。
这都不能称之为夹子粿了,而像是一个工艺品一样。
“好吧,我包的是很丑。”
没有对比就没有伤害,林晓现在觉得自己包的夹子粿和小石榴包的其实也差不多。
“嗐,能吃就可以了,包的漂亮包的丑一点又没啥区别,结果还不是只有一个,那就是进我们的肚子。”林毅对林晓笑了笑。
“哈哈,也对。”
小石榴竖起了大拇指:“不过老舅,你包的夹子粿真的很漂亮,给你点个赞。”
等第一批的粿包好了,林毅把这些米粿先放到蒸笼里,去蒸。
“今天中午咱们就吃这个了。”林毅说道。
等全部的馅料包完了,剩下的粿皮,被林毅揉成了长条,放在一旁。
“老舅,这是做什么啊?”小石榴好奇的问道。
“这些粿皮,可以用辣椒炒来吃,也可以做成立夏粿,立夏羹,味道很美味的。”林晓和小石榴解释道。
这也是她童年时候,最为想念的美味啊。
一直忙活到约莫十一点,所有的粿都蒸好了。
林毅夹了两碗,夹子粿和灯盏粿分开盛放:“好了,可以吃了,小心烫。”
刚出炉,热气腾腾的,但散发着一股诱人的香气。
小石榴一样夹了一个,鼓足了腮帮子吹气。
“这肯定很好吃。”小石榴还没吃,便已经可以肯定。
林晓尝了一口,顿时赞不绝口:“哥,太绝了。”
“哈哈,我吃小石榴包的。”林毅给自己夹了一个丑八怪夹子粿。
看外观就知道是谁的杰作了。