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没一会儿,黄文斌的肚子已经被啤酒和食物填满了,打了个饱嗝,他发愁的看着眼前的一堆食物。烤鸡翅膀之类的东西不去说它,回锅肉只吃了几片,毛血旺也是尝了尝味道,口水鸡几乎原封未动,只有水煮鱼算尺吃了一半。
肚子饿的时候拼命点菜,结果根本吃不完。黄文斌有心想要吃多一点,可是肚子实在是塞不下。难道要打包回去?这种又油又辣不利于身体健康的东西,被丁诗诗看见非把黄文斌唠叨死。要是就这么全扔掉,好像又太浪费了。
店主发现黄文斌愁眉苦脸的看着面前一大桌子菜,以为有什么问题,赶紧过来问:“您好,这些菜不合胃口吗?剩下这么多?”
“没有,这个水煮鱼还挺好吃的。”黄文斌说,“就是一下子叫得太多了没吃完。”
店主也误会了,“您朋友放了您鸽子是?”
“啊?差不多。”黄文斌说,总比说自己眼大肚子小好一点,“您吃了没有?一起来喝一杯。”这时候晚饭已经过了,宵夜还没开市,店里面也没有多少人,这店长看着也没什么事做,不如请他消耗一些剩余物资。
“好啊。”店长很爽快的答应了,自己过来倒了一杯啤酒,咕嘟咕嘟喝了下去,“现在这天气,真是太热了。才四月份,就三十度了。特别是我们干这行的,烟熏火燎,特别怕热啊。”说着夹了一块回锅肉,津津有味的吃了起来。
“这附近生意怎么样?”黄文斌顺口问。
“不行啊,原来人还挺多的,工业园没办起来,工厂工人越来越少。”店长唉声叹气的说,他是一个二十多岁的年轻人,是那种自己下厨的老板,除了他自己以外,店里就只有几个服务员阿姨,“我是四川人,以前给人当厨师,后来赚了一笔钱,就包了这家店想要自己干,本来想着工业园这边人多生意好,谁知道现在连本钱都赚不回来。”
“这边很快就会发展起来的。”黄文斌安慰他,只要路修通了,这边就是繁华地带。
“哪有这么容易啊。”店长说,“这边的工业园,原来是车来车往,运货的卡车一辆接一辆,经常堵车。现在呢,一天到晚都畅通得要死,下班高峰期都没见堵车。交通实在是不方便,大家都去其他条件更好的开发区了。不过听说这里要开一个什么教育中心,有好几千学员,要是真的,那生意可能会好一点。”
“是真的,我刚从那边过来。”黄文斌说,“没有几千人那么多,最多**百人。”
“刚开的时候有**百人也不错了。”店长说,“您是在教育中心干活的?那太好了,赶紧告诉我,那边究竟是什么情况?”
“就是一个成人教育中心呗,是省城大学主办的。。”黄文斌现在也不知道是什么情况了,“现在不是很多人为了早点打工,没有读大学吗。就可以到成人教育中心报名读书,可以一边干活一边读,读完了就能拿到大学文凭,是省城大学的正规毕业证,国家承认的。以后找工跳槽考公务员什么的都能用上。你要是有兴趣,也可以去报名。”
“这个就不敢指望了,像我们这种开餐馆的,从早忙到晚,哪里有时间读书呢,白浪费钱。”店长说,“再说读了书毕业了也没什么用,我这人不是做厨师,就是开餐馆。就是这学校开了,你看我这店生意会不会好一点?”
“应该没什么帮助,”黄文斌说,“教育中心是封闭式管理,里面有食堂,应该不会有多少人出来吃。而且都是不脱产的班,多数是夜晚开,下了班吃了饭才过来上课。”
“哎,那就没什么用了。”店长失望的说。
“也不会啊,应该还是有些人会来吃的,别的不说,至少开学会吃一顿好的认识同学,期末考完试要吃散伙饭。”黄文斌说,“毕业了还有谢师宴什么的呢。”不过这个比较遥远,起码要几年之后。
“说的也是,好一点是一点!”店长又高兴起来,拿起啤酒杯子又灌了一满杯,“喝酒喝酒,谢谢兄弟给我带来的好消息,这顿我请了。”
“这怎么能行呢,刚才你还说了生意不怎么好,我怎么能占这个便宜。”黄文斌连忙拒绝,随口说个别人迟早会知道的消息,就让人请吃饭,这种事情他真干不出来。
“在不好,这么一百多块钱的饭我也请的起啊。兄弟你太小看哥哥我了。”店长喝多了几杯就开始称兄道弟了,“别看我现在开着这么一家没什么客人的小店,赚不到什么钱。以前给人当出事的时候,我也有万把块钱一个月呢,厨师不愁吃不愁住,衣服也不用买好的,钱全都存起来了。现在就算一年生意,照样饿不死。”
“万把块钱?那不是大厨吗?”黄文斌顺口说。万把块的话,在打工的来说算是很高的人工了。黄文斌现在是总经理助理,正规的工资是五千块钱一个月。就算是东升的副总,一个月也就是两三万而已,这还是工资奖金加一起才有的数字。
“三厨,我呆的四川人家。”店长说,“大厨包厨房,一个月能捞十几万呢,二厨也有三四万,我的手艺不比他们差,只能拿万把块,又没得升,心里不平衡,所以就自己出来单干了,憋了一口气,想要赚大钱回去和大厨二厨显摆显摆,谁知道这里生意这么差,真是一失足成千古恨。”
四川人家是省城里面最高档的川菜了,一个开水白菜要足足三百多块钱,和别人家的鲍鱼差不多。菜量还很少,一个回锅肉只有四五片肉,倒是摆得错落有致,好看无比。有一次别人请吃饭,黄文斌有幸混了一顿,七八个人吃了十几个菜,花了两千多块,都还没饱。
不过菜量虽然少,味道还是很不错的。蒜泥白肉巴掌大那么一片,晶莹剔透好像艺术品一样。还有他们那里的回锅肉,每一片都有灯盏窝,肥瘦分明,油全都熬了出来,吃起来一点都不油腻。
“你是四川人家出的?”黄文斌有些怀疑,“这个回锅肉和那边的好像不同啊。”做得太差了,和人家的版本完全没法子比。水煮鱼不错,可惜黄文斌没在四川人家吃过水煮鱼。
“这个?这不是我做的。”店长说,“是我徒弟做的,他还没出师呢。不过这店只有我一个厨师,有时候真忙不过来。而且用的也不是坐臀肉,而是五花肉,很难搞出灯盏窝来。水煮鱼是我做的,还不错?”
“水煮鱼不错。”黄文斌点头说,何止不错,简直就是太好吃了。所以黄文斌把别的都剩下,水煮鱼却是吃了一大半。
“就是嘛,我用的是正宗的……草鱼,水库草鱼,新鲜活杀,当场切片。不是别店那种杀好了切成片的冰箱货。”店主说,“其实我那徒弟手艺很不错的,就是原材料不好,这边菜市场品种少货色单一,想找土猪肉,根本找不到,都是饲料猪。去早了还能买的到坐臀肉,去晚了只能用五花凑合。”
“用豆腐干做配菜也比较新颖。”黄文斌说。
“蒜苗用完了啊,这边的菜市场货色少,补货慢。”店长辩解说,“其实豆腐干也不错,吸油,增香,四川本地的回锅肉,那都是手头有什么放什么,很随意的,不一定非得要蒜苗不可。”
黄文斌笑了笑没说话。
店长急了,站起来说:“我亲自炒一个回锅肉给你!”说着就跑进厨房,不一会儿端出来满满一碟子的回锅肉,“快尝尝!”
黄文斌一看,配料用的还是豆腐干,也没几个灯盏窝,看起来很不正宗。不过店长都这么说了,他还是夹了一筷子,一入口,猪肉的鲜味就弥漫开来,花椒、辣椒、豆瓣酱的滋味依次显现。
“这!”黄文斌又吃了一块,回锅肉的味道又混合起来,可还是那么好吃。
“好吃吗?”店长笑吟吟地问。
“好吃!”黄文斌已经很饱了,可还是忍不住吃了一块又一块,实在是太神奇了。
“我的手艺,不是吹,四川人家里面也算是顶尖的。别的川菜馆子,更是比不上。大言不馋说一句,省城里面,我这也算是头一份。”店长叹一口气,“可是选店铺没选好,就落到这个下场,做饭店还能亏本啊。”
黄文斌觉得有些奇怪,松山高新科技开发区这儿,要说人气不旺,那的确不怎么样,可要说开大排档都亏本,应该不至于啊。刚才黄文斌来点菜的时候,也颇有几个顾客,不算生意惨淡。
这个大排档设备简陋,也没有包房,就是一个铁皮棚子外加一个厨房,租金应该不高。工作人员也少,店长自己兼了厨师,人事费用和管理费用应该也很少。总体来看吗,运营费用应该很低啊,为什么会亏本呢?