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此为购买比例不到四成出现的防盗章, 更新二十四小时后自动替换 这样的搭配也太过天马行空,完全没有考虑过食材的相容性,调料加得也颇为随心所欲。虽然似乎看在他是老板的份上,里头多打了很多肉,可是也改变不了根本性的问题。
那就是难吃。
崔栖潮对这些植物天然的亲近, 他尝到它们的味道,了解它们的特性,深深理解它们的每一部分, 也就深刻为它们有这样的下场感到惋惜。
“不行……”崔栖潮喃喃道, 他手下怎么能有这么难吃的菜。而且这么难吃的菜,每天还有那么多学生忍痛来食用,毕竟是二十一世纪啊,这些孩子太可怜了!
崔栖潮看了看时间, 刨去他每日观测现有所种植辣椒、研究各种粮食、学习农书的时间,确实还能拨出时间, 逐一对菜品进行调整。
他需要对常用食材、以及这里应用的烹饪手段初步了解,然后利用自己对食物理解的本能, 找出最适合它们的下场, 据此改良,规范化制作过程。
大锅食堂菜并不会用到多么复杂的技巧,只要崔栖潮能把自己认为最合适的数据统计出来,完全能实现统一操作, 味道上不会偏差太远。
崔栖潮忍着不喜又吃了几口, 了解菜色味道。
小白左右转悠, 盯着崔栖潮的脸看,一伸爪子搭住了他的手臂。
“小白饿了吗?”崔栖潮这才想起来猫咪还没吃东西,起身拿了些牛肉,又给它多了个鸡蛋,照例在饭前进行训练。
小猫年纪还不大,每天教一个动作就够了,一次教太多难免混淆。在这个阶段,也以服从性训练为主。
崔栖潮拨了拨小白的爪子,“握手。”
小白被迫把爪子搭在崔栖潮手心,柔软的爪垫因为还未过多磨砺,好像崔栖潮稍微用力,嫩嫩的爪垫就能挤出水。
谁能想到,这么软的小猫长大后体力与脑力足以奔驰在草原上牧羊呢。
崔栖潮喂它吃了一块肉作为奖励,又教了好几遍,小白才领悟到握手能吃肉,崔栖潮下意识点评:“反应有点慢,一般五遍以内应该就能学会,难道是牧羊猫中比较傻的。”
小白幽幽地看了崔栖潮一眼。
崔栖潮并未察觉,撸了撸小白的头,虽然傻了点,但是都被送给食堂了,也不能弃养,耐心对待也许还有蜕变的可能。明天再教新的动作吧。
……
过了两天,崔栖潮通过抽时间的尝菜、了解,制定好了两道菜的精确流程。采用了食堂库存较多的食材,分别是红烧土豆块和丝瓜炒蛋。
“让学生吃得好靠什么?”崔栖潮问厨子们。
大师傅们:“呃,真材实料?责任心?爱?”
崔栖潮把克称和电子钟拿了出来,“是精准的食谱。”
这才是对栽种者和食物的尊重,不要再做出奇怪的搭配和烹饪方法了,食材会死不瞑目的。
在华夏菜的制作中,“适量”通常是一个很玄的标准,大部分时候靠厨师的经验。而崔栖潮是要把最佳程度“适量”的量给精准化了,否则,他也没法一个人承担起所用后厨工作。
食堂的厨师无法单靠手感把分量精确到克数,但这两道菜崔栖潮都计算过了,从食堂大铁锅容量到火候,并以此标准化所有数据,从切菜工那里,就把分量归置好了。
这样做的确会比从前耗费更多时间,甚至增加人工成本,但是崔栖潮觉得,为了解救可怜的学生们,也是解救那些死不得其所的食材,有何不可?
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随着开学日期的接近,C大学子陆续返校。
都从家里来,要么带了家里做的菜,要么生活费还充裕,但凡可以不去食堂的,都不会去。
孟畅就没办法了,他家庭条件一般,甚至有点困难,学费靠奖学金,自己平时打工挣生活费,有余裕还要寄给家里的妹妹。
“你们真的都要抛弃我吗?”孟畅幽怨地问同寝的兄弟。
“你就跟我们一起去味之林呗,最近开学季,凭学生证可以打折的。大不了,我们一起请你。”室友们满不在乎地劝道。
“就是,隔壁寝好像也去,人多一起买单还有折上折。”
“还是不了。”孟畅不大好意思,平时大家对他就够照顾了,他也不好老占便宜。
大家互相看看,这开学第一餐,让他们抛弃孟畅还真不好意思。
孟畅拿着饭盒,准备去食堂,出门时身后却有人跑来揽着他肩膀,“我们和隔壁寝说了,不去味之林了,陪你去食堂。”
孟畅一愣,“别,兄弟,真别啊,我开玩笑的,你们放假就在嚎要来吃味之林了。”
“开什么玩笑,味之林的打折季持续两个星期,但是一食堂的石榴炒五花肉可不是每餐都有的!”
“我去哈哈哈哈哈哈。”
众人大笑起来。
孟畅心里淌过暖流,知道他们是迁就自己,“搞得我都不好意思了,让你们陪着一起吃一食堂……不过,我前两天给他们写了建议书,说不定会改进。一食堂换了个老板,就是上次我说给我做了特好吃剩菜烩的那个帅哥。”
一说起这个,大家又三言两语地吐槽起来。
“你就睁着眼睛说瞎话吧,你坑得老汪和老李还不够么,听说陪你从四食堂转战一食堂,差点中毒身亡。”
“他俩才是脑子生锈了,居然相信你的鬼话。宁愿相信天上掉馅饼,也不能相信一食堂不出黑暗料理啊,黑暗料理才是一食堂的本体!”
孟畅特别委屈,就因为只有他一个人吃了那道鸡腿丁炒茭白,就被打成骗子了。
这也不怪他,主要是这么多年以来,太多人拿一食堂和四食堂开玩笑了。
寝室一行四人,勾肩搭背下楼往一食堂去,虽然一食堂和四食堂一直在竞争C大五虎之首,可是谁让它离男寝近,都是黑暗料理,也别纠结那么点高下之分了。
走到门口时,其他四人还乐了,“这地皮怎么翻了,种的什么啊?”
“一食堂居然还自己种起菜来了,他们就不能行行好,安心把时间用来把菜炒熟么。”
“辣椒苗。”一说到辣椒,孟畅又要流口水了,“那天我吃的那道菜里就放了小米椒,又香又辣,好吃得要命。”
“去你的吧,你还没完了。”
结果一踏进食堂,四人都愣住了。
一食堂一楼窗口,最左边的窗口排了个特别长的队,比其他窗口显著地多出一大截。
“这是什么菜?”大家一脸狐疑,从边上到窗口前看了一下,不就是两大屉的红烧土豆和丝瓜炒蛋而已么,普通菜色,再旁边,还是熟悉的奇葩搭配啊,什么油条炒芋头,石榴蒸肉之类的。
队伍中有个同系的同学,看到他们便招了招手,“哥们儿,排这条啊。刚我同学打了这两道菜,我去,好像是大师傅上外头饭店打包的,味道绝了。”
真的假的?
就连孟畅都有点怀疑,这些人天天拿一食堂玩梗,这该不会是商量好了骗新生的吧,怎么他们没收到消息?
这时他们听到有人对窗口里的工作人员询问:“阿姨,你们这两道菜怎么味道不大一样?”
食堂阿姨笑眯眯地说:“我们老板收到一个建议书,就让改良菜品啊,这是头两道改出来的。”
听到的人全都只有一个念头,卧槽,有生之年居然能看到一食堂幡然醒悟?
我写的建议书,居然真的奏效了。孟畅晕陶陶的,和室友们一起站在了队列最后。
……
虽然只是普通菜色,几乎每个食堂都能见到,但孟畅一寝室的人端着饭碗,还是油然而生珍惜之感,毕竟闻讯而来打菜的人那么多,他们这已经是最后几份了。
在自个儿碗里仔细看,才能观察出它们和改良前有什么不同。
红烧土豆不像以往甚至有夹生感,而是炖得粉烂,筷子一插就能戳到底,调料上色后呈现诱人的酱黄色,边角处微微焦酥。浓郁的汤汁在大师傅一勺把菜浇在饭盒里时,便已经缓缓淌进了米饭中,夹着细碎的土豆将一粒粒米饭浸润包裹。
在吃土豆之前,首先舀一口被饱满的汤汁浸透的米饭,粉糯香浓的味道令味蕾瞬间苏醒,调动得口舌活跃无比,把无意间滴出嘴角的土豆粒舔回来。
而丝瓜炒蛋也丝毫不逊色,冷水冲过的丝瓜出锅后仍然呈现鲜嫩的绿色,丝瓜瓤已经酥软成小小一滩,与黄灿灿的蛋块抱在一起,互相浸染味道。
不需要过多的调味,丝瓜那毫不腻味的香浓在合适的温度下,与它软软的瓜肉几乎是流动一般滑入人口中,在不必费力地咀嚼后又进入胃部,暖洋洋地伸展,让人想满足地叹息一声。
而孟畅也确实满足地叹息了出来,觉得从舌头舒服到了胃。
“大师傅的厨艺为什么突飞猛进,这和我在饭店吃到的也不差啊,好像还更加出色。”
孟畅口齿不清地说:“我早就和你们说了,一食堂真的有美味的!”
这虽然比不上那天他吃的惊艳,但是,绝对也算他学生生涯中曙光级的菜色了。对于其他人来说,这道菜出现在一食堂,就更让人想流泪。
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与此同时,C大的校园论坛上出现一则帖子。
题为:一食堂出新菜了!大家快来尝啊!!
内容:红烧土豆和丝瓜炒蛋,我艹是好吃的!!
1L:为一食堂打call,还以为搞到假的了。
2L:这菜色也叫新菜?早八百年不就有了,还是四食堂比较出色,今天有鱿鱼炖西红柿哦。
3L:不不,我今天在一食堂吃了,这两道是真的好,好像换厨师了,强烈推荐大家去尝尝。
4L:不是换厨师,是改良菜品了,希望以后也继续。加油。
5L:惹,一食堂还会改菜?原来的就够出色了吧。
6L:代表四食堂不服,今天我吃了四食堂,幸运地打到了那道鱿鱼炖西红柿,真香,真香!
7L:哇,学弟学妹们也太幸运了吧,一入校就改菜谱,快去一食堂吃饭呀。
……
50L:你们是魔鬼吗?又来发帖骗新生??
至于下哪儿的水?当然是学校的景观荷塘。
崔栖潮抱着猫去看鸭子,对它说:“羊是没有,但有鸭子给你牧,牧羊猫哪个不是把家里的鸡鸭小动物都管理得井井有条。”别说牧羊猫,这个时代的牧羊犬们,也早已不限于牧羊了。
小白:“…………”
为什么,为什么种田也要拉上它!
现在的小白大约只有一个念头:去学跳火圈会不会比较好?
……
食堂的院子是水泥地,没什么青草可以给雏鸭采食,又在圈养期,主要靠投喂。
崔栖潮和员工们自己动手,拉了尼龙网,又盖了圈舍。在圈舍旁边,看土壤属于砂质,还种了点晚熟品种西瓜,也没多种。等成熟的时候,刚好是暑假呢。
听说崔栖潮在养鸭子,学校的教师一窝蜂找了上来,想预订以后的鸭蛋,还有年底的整鸭,好做年货。
不知不觉,大家对崔栖潮已经很是信任了。
小崔虽然不知道受了什么刺激,但是办事认真严谨,人长得精神,最重要的是种菜真他妈好吃啊……
咳咳,反正崔栖潮养的鸭鸭能差到哪里去?还肉眼可见不会吃什么乱七八糟的东西。
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最近一周,崔栖潮查看意见箱里的建议书,好多都在问同一个问题:食堂新种的玉米是甜的还是糯的呀?
崔栖潮都没注意这一点,他回忆了一下,才告诉食堂的工作人员,让他们去答复学生。
都是甜玉米。
这又引发了一些更爱吃糯玉米学生的哀嚎,相比起甜玉米,他们更喜欢糯玉米那软糯粘稠的口感啊。
崔栖潮不太关注学生间的口味之争,他最近工作的主要重心放在了农作物改良上。
之前崔栖潮起了这个念头后,就上了心,查了一下账目,发现检测仪器、田间设备等自己负担得起,于是决定在后山辟几分地出来,先行试验。
他来了这里后,种的第一样植物就是辣椒,现在要改良,也首选了辣椒。
先从市面上挑选出优良辣椒品种作为新品种选育的亲本材料,然后进行配制组合,也就是试验将哪种辣椒作为父本,哪种辣椒作为母本,来进行杂交。
通常一个新品种的诞生,从选择亲本材料开始,到能够生产示范,起码也要三四年的时间。
四年时间,一届学生毕业了,崔栖潮也该录完节目回去了。更别说生产示范的过程也需要几年时间。
但崔栖潮到底不是普通人,神农血脉使他在这个方面有着天生的嗅觉,而且这里可育苗的地本就不是很多。比如配制上,他并不会进行很多组合,而是从中选择自己认为可行的一些组合配制,能够为他节省很多试验时间。
这也是崔栖潮第一次尝试改良品种,他自己也很期待最后的成果会是如何。
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“幸食记”是一个制作美食专题的自媒体,由一个十五人的团队组成,以自制美食教程起家,粉丝多起来后,出于种种考虑,他们也会搜寻有特色或者高水平的餐厅,写品尝测评给读者看——夹杂一些广告是肯定的。
因为在微博上看到黄伟河发表的文章,幸食记的编辑也将一食堂作为选题报了上去。
最后在讨论的时候,这一项引起了小小的争议。
无论是街头小摊,还是星级餐厅,他们都做过测评,甚至有一期,跑到人家家里去做,导致粉丝纷纷嚎叫,这让他们怎么去吃。总之,测评范围不可谓不广。
即便是这样的一个自媒体团队,他们也从来没有测评过食堂。
食堂,大学食堂,全都是大锅菜的大学食堂。
在一番争议后,因为黄伟河的文章,以及考虑到如果水平真的不错,这样说不定反而新奇、吸睛,选题通过,芝麻和饭团两名编辑被派到了南海市。
因为不愿意提前透露拍摄计划,毕竟有的商家会特意准备,他们私下找了C大的学生,花钱租用校园卡。
芝麻和饭团是编辑们撰文的笔名,内部也习惯了这么称呼,两人站在C大一食堂三楼,心里有点感慨。往日制作的美食专题,要么寒酸到只有街头小车,要么装潢精美别致。
而一食堂呢,蓝色的长条饭桌与同色长条凳,米白色的地砖,餐盘都是清一色不锈钢,墙上贴着“浪费可耻”“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”等标语,无一不秉承着华夏校园式的独特风格,朴实无华。
再看看今日菜单,同样朴实,红烧土豆、丝瓜炒蛋、腐乳空心菜、肉末茄子……
带着微妙的心情,芝麻和饭团分别打了不同的菜色,没有打米饭,而是将改良菜色几乎打了个遍。
其实在打到菜的那一瞬间,他们两人就对一食堂产生了新的认知,也开始怀疑文笔优秀的黄伟河会不会根本没有完全形容出菜色的香,否则尝过那么多美食的他们怎么会垂涎三尺。
饭团下意识折回,拦住了队伍后一个人:“等等,我忘了打饭,我还要打饭。”
打饭阿姨说:“你不是不要饭嘛?”
“要的要的,刚忘了。”饭团一看餐盘也没处装了,“麻烦您给拿个打包盒吧。”
芝麻见状,忙道:“两碗!”
这里头好几个下饭菜,不打点饭待会儿还不得馋死!
再饿也得先工作,两人从包里拿出单反相机拍摄,这一举又引来了一旁学生的侧目,不过大学校园里什么怪人没有。
拍完照后,芝麻这才精神一振,拿起筷子挟向今日的新菜。
也是一食堂自种的清炒小白菜,比起腐乳空心菜,它的做法更加简单,清炒,只加了油、盐和蒜。小白菜叶片椭圆,有的地方也青菜、上海青。
因为是食堂菜,它其实并未被料理得很仔细,没有切段,大蒜也只粗粗拍了几下,但是色泽碧绿鲜亮,翠生生的菜叶连接着白嫩的菜杆。
芝麻挟了一整片小白菜放入口中,先入口的是饱满的菜杆部分,他只嚼了一口,清脆的咔擦一声后,就尝到了清甜的菜汁,甜到让芝麻觉得自己以前吃的都是假白菜!
他就像兔子一样,嚓嚓连咬,将鲜嫩的菜叶也吃进来,菜叶相较没那么多汁,但更滑,更能尝出恰到好处的咸味。
又香又甜。芝麻几乎觉得自己是被食草动物附身了,否则他怎么会对菜叶这么着迷。
一直把小白菜啃完了,芝麻才来得及去看饭团。饭团吃得比芝麻快,他们打的菜不同,饭团的蔬菜选择了腐乳空心菜,现在已经在品尝旁边那道青椒香干。就俩字,入味。
加了辣豆瓣酱炒出来的青椒香干呈现油润的黄色,外皮的部分比较有干,但里头滑嫩极了,却不至于水豆腐那样的一戳就破,仿佛每一片都饱含了汤汁,上头沾着的几点青椒籽更让滋味里带上一点辣。就连切成长条形的青椒也被炒得柔软有味,适合与香干一起扒进嘴里。
这绝对是一道标准的下饭菜,饭团直接把香喷喷的汤汁浇在了自己的饭上,酱黄色的汤汁里带着一点香干屑和青椒籽,在米饭上滑了几道轨迹,将它们浸成和自己一样的颜色。
芝麻看得眼红,忍不住从他盘里挟了几片香干,而在旁边,还有鱼香肉丝、牛腩炖萝卜等菜。
……半个小时后,把餐盘里所有食物都吃光的两名编辑,已经陷入了轻微失神状态了。
就因为平时吃过很多美食,在品尝到这些如此合胃口的家常菜时,才让他们更加美滋滋。
一般饭吃七分饱的他们,已经很久没有这种吃撑的感觉,感觉到胃部传来的饱胀,也不知道得去几小时健身房才能找补回来,简直又懊恼又幸福。
“……我最喜欢小白菜,一吃完我整个胃口都开了,后头简直停不下来。”
“我爱空心菜,听说这两道蔬菜都是他们自己种的,黄伟河真的没夸张啊!”
“真信了他们老板照顾得那么仔细了,这菜真的太他妈清甜了,我觉得我以前吃的都是草。”
“这期专题我可以写一万字。”
又休息了半个小时后,他们才慢悠悠起来,去找崔栖潮。
从黄伟河的文章说起,两人在表明身份之后,表示会发表一期专题,而按照他们的惯例,会赠送粉丝一些福利。希望一食堂能够卖给他们几瓶辣椒油,以便抽奖。